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一.野山参
野生于深山密林土壤较坚硬的环境中，长年受自然环境影响，在山参的各个部位都形成较特殊的形态。山参的特征可概括为：马牙雁脖芦、下生枣核艼，一身短体横灵、环纹紧密生，肩膀圆下垂，皮紧细光润，腿短二三个，分档八字形，须根瘤密。
山参以横灵体八字分展、五形全美（"芦体、腿、须"相称），皮紧细，纹深为佳。
集安野山参（深山老林中自生自长的人参）资源渐少。按生长时间的长短和植株的大小，从枝叶上可以分为"三花子"、"巴掌子"、"二甲子"、"灯台子"、"四品叶"、"五品叶"、"六品叶"，最大的称为"六品叶"，最小的只有3枚小叶称"三花子"。因其自然条件限制，生长缓慢，较为稀少。加之连年采挖，各年度收购量日渐减少，远远不能满足国内外市场需求。1985～1997年，境内"四品叶"野参仍有发现，"五品叶"和"六品叶"较少。1998年后，野山参呈现恢复性增长势头。2003年，采集野山参约17公斤左右。
二、移山参
本品系采集较小的山参，移植于宜于山参生长的山林中，经移栽10余年后，再挖出，参形略有变异，品质不及野山参。
1.芦略显长而芦碗稀疏。芦突然变粗或不呈对花芦，而呈转芦形式。
2．艼多呈顺长体，略向斜傍伸出，有时艼体超过主体。
3．纹环纹稀疏凹入较浅，常呈"一纹到底"。
4．皮略显虚沧，质粗而不紧洁，不光润。
5.腿较顺长，分档并拢不呈八字形。
6．须较细嫩。下端分杈较多，根须上小疙瘩较稀疏而小（分杈多的原因是移植时根经常被折断再生时多分杈。）
总之、野山参、移山参因自然生长于山岭之中，体态每枝各不相同，因而鉴别方法亦无固定的标准，只能参考上述的经验。
三、趴参
趴参是人参野植的一种方法。分籽趴和货趴两种。籽趴是将园参种子撒播在畦内，在人工培土管护下生长，经十几年或几十年后下山作货。无论是籽趴，还是货趴，其生长和发育年限都比较长，干物质积累较多，价格也往往比正常管理的人参要高出许多。集安趴参源于野山参，兴于集安边条参和普通人参。
四、林下参
1984年，集安第一参场采取园参野播的方法，播种林下参7公顷，10年以后，陆续下山，一般都在二、三品叶以上，最大的长到"五品叶"，每株100～200元左右。这种栽培方式，由于在自然条件下生长发育，其质量和价值均可与野山参妣美，又无农药、化肥等残留，在国内外都有较大的市场。
五、生晒参
本品为园参中加工方法最简单的一种，挖回鲜参洗净泥土， 晒干即成。本品有两种规格：掐去细根的成品称生晒参；保持原形不去不定根、细根和须根的成品称全须生晒参。
1.全须生硒参主根呈圆柱形或纺锤形，长3-15cm，直径0.3-2cm；表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2-3根，着生多数细长的须根；须现根上偶有不明显细小疣状突起，习称"珍珠点"；顶端根茎习称"斧头"长1-4cm，直径0.3-1.5cm，多拘挛而弯曲；其上生不定根习称"艼"，稀疏凹窝状茎痕习称"芦碗"；质较坚硬，。断行淡黄白色，显粉性，形成层环处棕黄色，皮部有黄棕色点状树脂道散布及放射状裂隙；"气徽香，味徽苦、甘。
2.生晒参芦头上无不定根，主根的支根无纸报及须根，其余同全须生晒参。
六、白人参
本品系用全形园参加工制成，呈纺锤形或圆柱形，长全15一25cm，直径0.5-2cm淡黄白色；芦较短长约2-6cm，有马牙芦；一般无圆芦，少数有艼体顺长，斜向旁伸，肩膀圆形下垂；腿2--3条或更多，垂直并拢；顺根丛生散乱，细而脆，小疙瘩瘤微小或不太明显，皮显粗泡，环绞线而稀疏。
七、白糖参
本品属于白人参的下档货，常缺芦，破皮，含糖较重，表面常析出糖的结晶，其余与白人参相同。
八、边条参
集安人参栽培有400余年历史，是清朝中期贡参主产区之一。清末，新开河流域园参即成规模，在国内驰名，并在国外享有盛誉。集安园参分为边条参和普通参两种，以边条参为主。集安边条参是集安人在普通参栽培方式的基础上，通过长期生产实践总结出的独特栽培方式培育出来的品质优良、形神兼备的参中珍品。边条参在生产过程中，须经两次移栽，即"两倒制"，是集安利用特定品种，在特定的土壤、气候条件下采取的独特栽培技术。每次移栽都要严格筛选种苗，并将选用的种苗进行两次下须整形，然后按等分节进行移栽，生长6～8年下山的人参，具备须长、形美、圆膀、圆芦、酷似人形的特点。边条参种苗期3年，中货期2年，作货期2～3年，即"三二二"或"三二三"制。边条参，因其管理手段和栽培技术复杂，投入多，20世纪80年代国家确定的收购价格往往比普通参高出1倍以上。
九、边条红参
现主产吉林集安市、本品属于长脖芦品种,生长较缓慢，一般生长8-12年后才能采挖。挖回鲜参（参子）洗净泥土，掐去细根须，蒸煮熟后晒干或烘干。
性状：本品为长条圆柱形，全长13-20cm，直径0．3-2cm；芦长2．4--4cm，黄色略显韧性，顶端芦碗稍大，凹陷较深，中下部略呈圆形，有节状棱纹，主根红棕色、半透
明或有黄色粗皮，习称"黄马褂"，偶有不透明的暗褐色斑块；肩部（上部）有不太明显环纹；全体有不规则的纵沟及皱纹；下部具支很（参根）二三根（条），红棕色；质坚实，断面红棕色角质样，有光泽，横切面显放射纹（菊花纹）。本品特点为三长一褂、支腿少，即芦长、身长、腿长、黄马褂、支根2--3根。
十、普通红参
属园参大马牙、二马牙品种，生长较快，因而年限略短。一般生长六年后即能采挖，挖回鲜参去细根及须根，经过二三小时蒸煮熟透后晒干或烘干。
普通红参根据支头大小每500克分为20支、32支、48支、64支、80支及80支以上6个规格，按加工成色，每个规格又分为3个等级。
性状：本品呈短圆柱形或纺锤形，"芦、身、腿"，较边条红参略短，全长5-20cm，芦长1--2cm其他同边条红参。
十一、大力参
每500克大力参分为65支、100支、160支及160支以上4个等级。
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生长于针阔叶混交林下、土壤肥沃、通风、排水良好处，海拔400—1600米。系五加科多年生草本植物，属名贵中药材，被誉为"百草之王"，中国人参药用有四千多年历史。人参有野生山参、移山参、园参之分。野生山参就是在人迹罕至的大森林里自然生长的，经过大自然雨露甘霖的滋润和吸天然之精华，生长几十年甚至上百年，医疗保健作用最佳；移山参就是把园参籽撒到原始森林里，或者参苗栽到森林里，经过几十年生长再挖出来，疗效介于野山参与园参之间；园参就是用人参籽人工种植出来的。人参的化学成分主要是人参皂甙，其它还含有挥发油、人参酸、植物甾醇、胆碱、各种氨基酸、肽类、糖类、果胶和各种维生素等。人参全草及根药用,是一种滋补强壮药物，具有调节神经、消除疲劳、加强机体免疫反应、抗癌等功效。
花
人参花是一种很难得的药材和滋补品。集安产的人参花茶和参花晶是高级营养品，对于冠状动脉硬化、高血压、脑血栓等心脑血管系统疾病，都有改善症状，促进康复的功效。全市年产人参花药用回收率达60%左右。
